طرز تهیه ی کله گنجشکی

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده 400 گرم
پیاز 2 عدد
سیب زمینی 3 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق مربا خوری
فلفل سیاه 1 قاشق مربا خوری
نمک به میزان لازم
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
پودر آویشن 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه و دستور پخت:
کله گنجشکی، خوراکی بسیار خوشمزه ی می باشد که شما نیز می توانید به راحتی در منزل آن را تهیه کرده و از خوردنش لذت ببرید.
کله کنجشگی را با ترکیب های مختلف و روش های متفاوتی طبخ می کنند.
شما می توانید در آب کله گنجشکی خود از هویج، سبزی های خرد شده ای هم چون گشنیز و جعفری نیز استفاده کنید.
همچنین می توانید مقداری برنج را به طور جداگانه با مقدار آب بپزید، به طوری که برنج شما کاملا پخته و له شده و آب آن کاملا تبخیر شود.
سپس برنج را با مایه گوشتی کله گنجشکی خود ترکیب کرده و سپس گلوله های گوشتی درست کنید.
که همه این موارد بستگی به ذائقه و سلیقه ی شما دارد. در واقع آشپزی هنری می باشد که با کمی خلاقیت و توانایی می توانید غذاهای خوشمزه و جدیدی را تهیه کنید.
نکته: سعی کنید میزان آگاهی خود از خواص ادویه ها و مواد اولیه خود، همچنین میزان سازگاری این مواد هنگام ترکیب با هم و موارد منع مصرف آن ها را افزایش دهید.
که بسیاری از بیماری تنها با داشتن یک رژیم غذایی سالم قابل درمان می باشند.


مرحله اول کله گنجشکی:

برای تهیه کله گنجشکی ابتدا یکی از پیازها را پوست گرفته، شسته و با دنده ی ریز رنده، رنده کنید‌.
پیاز را درون ظرف مناسبی بریزید و آب آن را بگیرید، گوشت چرخ کرده را به همراه نیمی از ادویه جات ذکر شده در لیست مواد لازم را به پیاز رنده اضافه کنید‌.
پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده با دست خوب ورز دهید تا حالت چسبنده ی پیدا کند، از مایه گوشتی خود به اندازه ی یک گردو برداشته و با دست گلوله کرده و درون یک سینی بچینید.
این کار را ادامه داده تا همه ی مایه گوشتی شما تمام شود. سپس گوشت های گلوله شده را به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید، تا کمی خود را بیشتر بگیرند.
مرحله دوم کله گنجشکی:
پیاز دیگر را نیز پوست گرفته و بشویید و به صورت نگینی یا خلالی ریز خرد کنید.
قابلمه ی مناسبی برای پخت کله گنجشکی خود انتخاب کرده و بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید، مقدار کمی روغن درون قابلمه بریزید، صبر کنید تا روغن کمی گرم شود، البته نه در حدی که دود از آن بلند شده و روغن بسوزد.
شما می توانید با نزدیک کردن کف دست خود به سطح روی قابلمه، گرم شدن روغن را بفهمید.
پیاز خرد شده را درون قابلمه ریخته و به همراه روغن تفت دهید تا پیازها کاملا سرخ شده و رنگ آن ها طلایی شود.
در این مرحله مابقی ادویه جات ذکر شده در لیست مواد لازم را به همراه رب گوجه فرنگی به پیازها اضافه کنید و همراه پیازها تفت دهید.
بعد از این که رب گوجه فرنگی نیز با پیاز تفت داده شد و رنگ آن کمی پر رنگ تر شد، آب را به مواد خود اضافه کنید.
صبر کنید تا آب به جوش بیاید، سپس گلوله های گوشت خود را از یخچال بیرون آورده و تک تک و به آرامی درون قابلمه بریزید.
در این مرحله بگذارید حدود پنج دقیقه گلوله های گوشت شما درون آب بپزند.
مرحله سوم کله گنجشکی:
سیب زمینی ها را ابتدا با آب خوب بشویید، سپس پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید.
سیب زمینی های خرد شده را به بقیه مواد خود اضافه کنید در این مرحله شعله ی زیر قابلمه را تا جایی که میتوانید کم کنید و درب قابلمه را بگذارید.
حدود بیست دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی های شما نیز کاملا پخته شود و کله گنجشکی شما لعابدار شود.
در انتها یک قاشق غذاخوری آبلیموی طبیعی را به کله گنجشکی خود اضافه کرده بعد از این که آبلیموی طبیعی با کله گنجشکی چند جوش خورد.شعله زیر قابلمه را خاموش کنید‌.
در این مرحله خوراک کله گنجشکی شما آماده است در ظرف مناسب ریخته و میل کنید، نوش جان
کله گنجشکی را می توان همراه سبزی خوردن، انواع ترشی ها و حتی پلو سرو کرده و میل کنید.

 

Template Design:Dima Group